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                大▃圩冰梅鸭,好好味

                2021-03-25   来源:贵港新闻网-贵港日报   网络编辑:高静华   阅读:37019

                鸭肉作为我们▆餐桌上常客,里面大有学问。

                在中国古代,

                鸭是代表△着科举之“甲”,

                给别人赠送鸭或吃鸭肉都有祝福的寓意,

                因此节日吃鸭的习俗就自然而成。

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                那对于鸭肉的制作方法,

                宣粉们了解多少呢?

                烤鸭、柠檬鸭、啤酒鸭、红焖鸭...

                来到№港北区大圩镇,

                鱼米之乡,千亩良田一望无际,

                田野上房屋星罗棋布,美不胜收,

                在这里,有一道特色美食一定要品尝⊙。

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                大圩冰梅◤鸭

                这道美食深受当地群众的喜爱,广受好评。

                是不是垂涎欲滴啦~

                想知道它是怎么制作的吗?

                来,跟随小轩的镜头←,寻味荷城~

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                来到稻田边的的池塘,看到我们今天的主角——散养青】头鸭。青头鸭顾名思义就是头部羽毛为青绿色的土鸭,饲养时间为120天左右的青头鸭,是最佳↓之选,这时候的鸭子肉质最为鲜美,用来制作冰梅鸭最为合适。

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                首先,生姜〗翻炒去腥——将清理好的青头鸭切块,和生姜放入干锅中翻炒至金黄,为了保证鸭肉的原汁原味,期间不⌒ 用放任何调料。

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                炒香后的鸭肉再次入锅加入花生油炒制“锁鲜”。

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                关火加入本地腌酸梅、腌柠檬和酸翘头搅拌均匀后加■入米醋、生抽、耗油等调料上色提鲜。

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                鸭肉充分入味后再次入锅烹制,期间加入啤酒和适量冰糖,盖锅小火烹制15分钟。

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                最后,激动人心的≡时刻来了,香浓鲜美的味道在厨房里挑动着小轩的味蕾,我们就要揭开锅盖,上菜啦!

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                夹起新鲜出锅♂的鸭肉细细品尝,吸收了多种食材和调料精华的鸭肉,味道醇厚,齿颊留香,酸甜解腻,口味适中。让人欲罢不能,筷子→根本停不下来,食欲大增,宣粉们心动了吗?赶快尝▂试自己动手做一份吧~